Petunidina
La petunidina es un tipo particular de antocianidina. Es un pigmento de color rojo oscuro a púrpura que se halla en muchas frutas rojas, tales como Aronia sp., Amelanchier alnifolia y la uva ( Vitis vinifera). La petunidina se forma a partir de otro pigmento, la delfinidina, a través de la acción de una enzima metiltansferasa. En la uva se hallan formas glicosiladas de la petunidina, tales como petunidin 3-glucósido, petunidin-3-O-(6-p-cumaril) glucósido y petunidin-3-O-(6-p-acetil) glucosido.[2]
Petunidina | ||
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General | ||
Fórmula semidesarrollada | [[C16H13O7+]] | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 4092-64-2[1] | |
ChEBI | 75035 | |
ChemSpider | 66105 | |
PubChem | 441777 | |
UNII | WRK4Q8K2D8 | |
KEGG | C08727 | |
Propiedades físicas | ||
Masa molar | 317.27 g/mol g/mol | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Referencias
- Número CAS
- «Food-Info.net : Anthocyanins and anthocyanidins». Consultado el 2009.
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