Pitta (alimento)

La pitta es un producto de panadería típico de la cocina calabresa. Pitta es generalmente una especialidad horneada (como una focaccia) preparada con la masa de pan que tradicionalmente acompaña al morzeddhu alla catanzarisi.[1]

Pitta
Origen
Lugar Calabria, Italia
Origen Italia
Datos generales
Ingredientes harina, levadura de cerveza fresca o seca, sal, manteca, agua.

Históricamente, la pitta era un producto secundario del horno y se consideraba de menor valor que el pan. La pitta se utilizaba como verificación de la temperatura óptima del horno de leña para la elaboración del pan.[2]

Está recogido como producto agroalimentario tradicional italiano.[3]

Etimología

El nombre deriva del griego "πιττα" (pitta); palabra aún existente en idioma grecocalabrés. También es interesante recordar que en Grecia y en Oriente Medio todavía existe un pan con un nombre similar, la pita.[4][5]

Referencias
  1. Machado, Amparo; Prete, Chiara (24 de septiembre de 2015). 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita (en italiano). Newton Compton Editori. ISBN 978-88-541-8648-4. Consultado el 19 de enero de 2022.
  2. Bilotta, Carmen (20 de marzo de 2020). «Storia della pitta calabrese: antiche origini e molte varianti». La Gazzetta del Gusto (en it-IT). Consultado el 19 de enero de 2022.
  3. Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (ed.). «Ventesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali   ».
  4. Kahl, Thede; Kreuter, Peter Mario; Vogel, Christina (15 de enero de 2015). Culinaria balcanica (en alemán). Frank & Timme GmbH. ISBN 978-3-7329-0138-8. Consultado el 19 de enero de 2022.
  5. Romeo, Luigi (1962). «Pizza, pinza, and pitta». Romance Philology 16 (1): 22-29. ISSN 0035-8002. Consultado el 19 de enero de 2022.
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