Poleá

La poleá es una receta típica de la cocina andaluza, especialmente de Sevilla, Huelva y Cádiz, consiste en una variante dulce de las gachas, que se consumía especialmente en otoño e invierno durante los años difíciles.[1] Sus orígenes se remontan al periodo andalusí, ya que fue mencionada por Ibn Razin al-Tuyibi.

Ingredientes

El plato se prepara con leche y harina, dándole sabor con sal, matalahúva y azúcar al cocinarlo. Admite otros ingredientes, como fruta, miel, meloja, anís o canela, para realzar algo más su sencilla composición. Suele acompañarse con cuscurros de pan frito.[2]

Consumo

Además de su consumo como postre por sí mismo, se puede incluir en otros dulces.[3]

Véase también

Referencias
  1. «Receta de Poleá • Gurmé». Gurmé. Consultado el 12 de abril de 2017.
  2. «Gastronomía: La receta de las poleás. Paco de la Rosa». www.lebrijadigital.com. Consultado el 4 de marzo de 2020.
  3. Cádiz, Diario de (6 de agosto de 2017). «El hombre que remodeló las papas con chocos». Europa Sur. Consultado el 4 de marzo de 2020.
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