Pollada peruana

La pollada es una comida tradicional del Perú,[1] y forma uno de los platos más conocidos dentro de la gastronomía peruana. Es una comida que suele ser preparada para recibir a cambio una ganancia que ayude en una necesidad en particular.

Pollada peruana
Pollada peruana.
Origen
País Bandera de Perú Perú
Lugar Perú Perú
Origen Pollo asado
Datos generales
Tipo Comida criolla.
Ingredientes Pollo, patatas, crema de huacatay, rocoto molido, aceite.
Distribución Perú Perú y lugares con inmigración peruana.

Descripción

La preparación consiste en aliño de ají amarillo, ají panca y especias donde se maceran piezas de pollo para luego ser fritas en abundante aceite. Se acompañan de papas y choclos cocidos, ensalada de col y zanahoria y diversas salsas de ají,[2][3] como la crema de huacatay o de rocoto.[4]

Como actividad pro fondos

La pollada nació como una forma popular de recaudación de fondos para afrontar la dura situación económica peruana de finales de la década de 1980. Debido a su éxito como método alternativo de conseguir dinero de manera informal para un fin particular o grupal se popularizó en los años 1990.[3]

Se organizaban durante los festivos o fines de semana cercanos a las fechas de cobro de los salarios. Para amenizar las comidas se solía acompañar la venta con bebidas alcohólicas, preferentemente cerveza, música y baile, lo que se convertía en una «pollada bailable».[5][6][7] Para la venta de los platos se utilizaban las «tarjetas de pollada».[8]

A partir de este tipo de actividad han surgido otras donde se cambia el plato principal pero con las mismas características recaudatorias: la frejolada, la cuyada o la anticuchada.[3][8] Así mismo, lo que en origen fue una actividad realizada en un local o en la calle (cuando se trataba de un fin vecinal)[5] ha evolucionado en una forma de delivery, incluso a pasado del ámbito popular a ser organizado por clases socioeconómicas más pudientes.[8]

Referencias
  1. «Pollada Peruana». Pollada Peruana (en español.). MCP Internacional. 1 de diciembre de 2015. Consultado el 6 de diciembre de 2015.
  2. «¿Cómo preparar una pollada peruana?». Recetas: Cómo preparar una pollada peruana. La Prensa. pe. 19 de diciembre de 2015. Consultado el 19 de diciembre de 2015.
  3. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 317-318. ISBN 9789972589379. Consultado el 9 de junio de 2019.
  4. «¿Cómo hacer una pollada bien peruana?». larepublica.pe. 29 de abril de 2019. Consultado el 9 de junio de 2019.
  5. «Sepa por qué Lucila Campos fue la reina de las polladas (VIDEO)». El Popular. 12 de diciembre de 2016. Consultado el 9 de junio de 2019.
  6. «Trujillo: matan a albañil y balean a niña de 6 años en pollada bailable». RPP. 16 de junio de 2014. Consultado el 9 de junio de 2019.
  7. Montoro, Rafael (5 de octubre de 2023). «Polladas bailables: las peculiaridades detrás de las tarjetas coloridas y tinas de jebe repletas de bebidas y hielo». infobae. Consultado el 6 de octubre de 2023.
  8. «La pollada es una de las formas más ingeniosas de conseguir dinero, según Banco Mundial». andina.pe. 30 de enero de 2015. Consultado el 9 de junio de 2019.

Enlaces externos
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