Polvorosa (galleta)

Las polvorosas son galletas tradicionales de Colombia y Venezuela que se preparan con harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla, cuya principal característica es que se desmenuzan fácilmente al comerlas. La maicena les da una textura suave al paladar.[1][2]

Polvorosa
Panderito, pandero

Polvorosa
Origen
Lugar Bandera de Colombia Colombia
Origen Gastronomía de Colombia
Datos generales
Tipo Galleta
Ingredientes Harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla
Distribución
Similares Polvorón

Historia

Su origen se remonta a la época colonial, cuando la presencia de los trapiches a lo largo del valle del río Cauca alimentó la creatividad alrededor del azúcar y la panela (papelón), surgiendo dulces como la polvorosa y los panderitos o panderos.[3]

Variaciones

Los panderitos o panderos se preparan con harina de yuca (en lugar de harina de trigo) y aguardiente anisado. Guardan similitud con los polvorones españoles.[4][5]

Véase también

Referencias
  1. Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «polvorosa». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.
  2. Guzmán, Rothman (2009). Propuesta de industrialización de la líneas de producción de galletas de las plataformas y tiendas con producción propia de Carrefour (Tesis). Bogotá: Universidad de La Salle. p. 19. Consultado el 9 de julio de 2023.
  3. Colombia País de regiones, Tomo 3. Santafé de Bogotá: CINEP COLCIENCIAS. 1998. pp. 192-193. Consultado el 9 de julio de 2023.
  4. Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «pandero». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.
  5. Estrada, Julián (2016). Épocas de parva. Bogotá: Ministerio de Cultura. Consultado el 9 de julio de 2023.

Enlaces externos
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