Ponderaciones

Ponderaciones
Origen
Origen	Virreinato del Perú
Datos generales
Tipo	dulce, postre

Las ponderaciones son un postre frito típico de la gastronomía de Lima, creado en la etapa virreinal.[1][2]

Es una masa delgada de harina y huevo, frita en aceite, la que tradicionalmente presenta una forma espiral que se obtiene mediante un molde especial, para presentar se le espolvorea con azúcar glas. Este dulce sirve principalmente como acompañamiento para helados, también se consume endulzado con manjarblanco o mermelada.[1]

Véase también

Referencias

Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 318. ISBN 9789972589379.
«Postres y dulces: Ponderaciones, guargüeros, ranfañote y sanguito en Mistura». Perú21. 22 de septiembre de 2017. Consultado el 12 de febrero de 2020.

Enlaces externos

Receta de las ponderaciones

Datos: Q6082412

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[:0-1] Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 318. ISBN 9789972589379.

[2] «Postres y dulces: Ponderaciones, guargüeros, ranfañote y sanguito en Mistura». Perú21. 22 de septiembre de 2017. Consultado el 12 de febrero de 2020.