Ommastrephidae

Pota, pasamar o lura (el único admitido por la RAE es pota)[1] son nombres que reciben ciertas especies de moluscos marinos pertenecientes a la clase Cephalopoda, subclase Coleoidea, orden Teuthida, familia Ommastrephidae[2] con un aspecto semejante a los calamares propiamente dichos, con los que suelen ser confundidos.

Pasamar preparado para subasta al público en El Campello (Alicante).

Anatomía

Las potas poseen dos branquias, un sistema circulatorio cerrado formado por un corazón sistémico y dos corazones branquiales.

El cuerpo se destaca por un manto torpediforme estrecho y alargado a cuyos lados se encuentran dos aletas carnosas triangulares que suponen un tercio total de la longitud corporal, tales aletas se reúnen en el ápice posterior del manto. En la parte delantera la porción cefálica, con dos ojos muy evolucionados, se prolonga en ocho tentáculos y dos más se prolongan hasta alcanzar casi la misma longitud del manto, poseen cuatro hileras de ventosas en los extremos. La pota común es de color rosado claro con pequeñas manchas violáceas o rojizas y azuladas por lo cual se mimetiza muy bien en el agua marina. Cuando este animal se siente atacado expele una tinta o sepia de color marrón muy oscuro.

Hábitos

Su alimentación es netamente carnívora, estando constituida por peces pelágicos, crustáceos e invertebrados en general.

Habita en las aguas del Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y del Océano Pacífico desde zonas casi superficiales hasta una profundidad de por lo menos 800 m, durante la noche tiende a ascender a las aguas superficiales, esto hace que su pesca se realice preferentemente en horas nocturnas mediante poteras que realizan la captura con redes de arrastre.

Especies

Entre las diversas especies, las más conocidas resultan ser (lista por orden alfabético):

  • Pota argentina, calamar argentino o, en Argentina, simplemente calamar (Illex argentinus).
  • Pota europea o, en España, pota común (Todarodes sagittatus).
  • Pota costera (Todaropsis eblanae).
  • Pota del Pacífico (Dosidicus gigas).
  • Pota voladora o volador (Illex coindetti).
  • Pota saltadora (Ommastrephes bartramii).

Gastronomía

Las preparaciones culinarias de las potas son prácticamente las mismas que las realizadas sobre la base de los calamares, aunque suele preferírselas preparadas, tras ser evisceradas y cortadas en rabas o anillas mediante el hervor, marinadas en salsa provenzal.

El pasamar está considerado gastronómicamente inferior al calamar porque su carne no es tan fina, por lo que su precio de mercado es inferior. Es abundante especialmente en la costa. Se suele preparar encebollado o rebozado. En las costas peruanas también son muy consumidas.

Véase también

Referencias
  1. «pota definición RAE».
  2. John H. Wormuth (1976). «Ommastrephidae: Flying Squids». En P. Jereb; C.F.E. Roper, eds. Cephalopods of the World: An annotated and illustrated catalogue of cephalopod species known to date . Vol. 2, Myopsid and Oegopsid Squids 2 (4). Food and Agriculture Organization of the United Nations. p. 269.

Enlaces externos
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