Pua'a chou

Pua'a chou
	'Pua'a choux; «Cerdo con col»; «Cerdo con repollo»
Origen
Origen	Polinesia Francesa
Datos generales
Tipo	Guiso (estofado)
Ingredientes	Carne de cerdo, col y otras verduras a elegir: zanahoria, jengibre, nabo, frijoles, cebolla, tomate, ajo... salsa de soja, salsa de ostras, sal y pimienta

El pua'a chou[1][2] o pua'a choux[3][4][5] es un plato tradicional de la Polinesia cuyos ingredientes principales son el lomo de cerdo (pua'a en tahitiano) y repollo (choux en tahitiano, por influencia del francés), además de zanahoria y nabo.

Primero se cocinan la carne de cerdo y luego se agregan las verduras y se deja hervir a fuego lento durante una hora. Este plato se puede poner en el horno para que se termine de cocinar o se puede colocar en un ahima'a, el horno de tierra tradicional de Tahití.

Referencias

Isabelle Duvivier. «Pua'A chou: Une recette de Tahiti.» (en francés).
«Pua'a chou - Les passions d'Ema». 2011.
«PUA’A CHOUX – PORC AUX LEGUMES (TAHITIENNE)».
«Recettes Tahitiennes: Pua'a choux» (en francés).
Pia (2011). «Pua’a choux, la potée polynésienne».

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Véase también

Gastronomía de la Polinesia Francesa

Datos: Q3410397

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[1] Isabelle Duvivier. «Pua'A chou: Une recette de Tahiti.» (en francés).

[2] «Pua'a chou - Les passions d'Ema». 2011.

[3] «PUA’A CHOUX – PORC AUX LEGUMES (TAHITIENNE)».

[4] «Recettes Tahitiennes: Pua'a choux» (en francés).

[5] Pia (2011). «Pua’a choux, la potée polynésienne».