Pulpo al olivo

Pulpo al olivo
Origen
País	Perú
Origen	Perú

El pulpo al olivo es un plato de la gastronomía peruana, y representativo de la cocina nikkei, elaborado a base de finas lonchas de pulpo cocido con una crema de aceituna negra.[1]

El plato es creación de la cocinera Rosita Yimura, quien en la década de 1980 lo elaboró intentando recrear una mayonesa a base de pulpo de un chef amigo suyo.[1][2]

Referencias

Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 322-323. ISBN 9789972589379.
«La evolución de la cocina peruana y la figura de Minoru Kunigami». larioja.com. 20150916072012. Consultado el 11 de abril de 2022.

Enlaces externos

Receta

Datos: Q108937374
Multimedia: Pulpo al olivo / Q108937374

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[:1-1] Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 322-323. ISBN 9789972589379.

[:0-2] «La evolución de la cocina peruana y la figura de Minoru Kunigami». larioja.com. 20150916072012. Consultado el 11 de abril de 2022.