Queijo Serpa

El Queijo Serpa (DOP) es un queso originario del Alentejo (Portugal). Recibe su nombre de la comarca del Serpa.[2]

Queijo Serpa
Tipo Queso de leche de oveja
País de origen Portugal
Leche de Oveja
Textura Semiduro
Contenido graso 45% a 60%
Tamaño 10 cm a 30 cm
Peso 200 g a 2500 g
Añejamiento Más de 30 días
Denominación de origen DOP 1996[1]

Se trata de un queso elaborado con leche de oveja que posee una Denominación de Origen Protegida concedida por la Unión Europea, en un área que incluye casi todo distrito de Beja y cinco freguesias de tres concelhos del distrito de Setúbal.[1] [2][3]

Características

La leche de oveja de este queso se cuaja mediante la acción de una infusión de cardos. Se dejan madurar durante un periodo de treinta días en un ambiente fresco y húmedo.

Área geográfica

La zona geográfica de producción, transformación y elaboración del Queijo Serpa incluye:

Entidad certificadora

La entidad certificadora del Queijo Serpa es la Associação de Criadores de Ovinos do Sul - ACOS.[4][5] (La Asociación de Criadores de Ganado Ovino del Sur)

Véase también

Referencias
  1. Concesión
  2. Decreto Regulamentar n.º 39/87 de 29 de Junho, estableciendo la "Região Demarcada do Queijo Serpa". Consultado el 7 de septiembre de 2012.
  3. Comisión de las Comunidades Europeas (12 de junio de 2008). «Reglamento de la Comisión N.º 730/2008». Bruselas, Bélgica: Diario Oficial de las Comunidades Europeas. Consultado el 7 de septiembre de 2012.
  4. Decreto Regulamentar n.º 252/91 de 26 de Março, estableciendo el estatuto de "Entidade Certificadora do Queijo Serpa". Consultado el 7 de septiembre de 2012.
  5. Despacho 52/94 de 20 de Janeiro, estableciendo la el Queijo Serpa DOP. Archivado el 3 de marzo de 2016 en Wayback Machine. Consultado el 7 de septiembre de 2012.

Enlaces externos
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