Queso humacha

El queso humacha o quesomacha es un platillo típico de la gastronomía de Bolivia. Consiste en un queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclo desgranado y papa blanca. Es típico de la zona de La Paz y es popular en el occidente del país.[1][2][3][4][5]

Queso humacha
Quesomacha
Origen
Origen Bolivia Bolivia
Ingredientes queso, Solanum tuberosum, haba, Tagetes minuta, huevo, maíz y Lamiaceae

Descripción

El queso humacha es un platillo basado en ingredientes como el queso, el ají amarillo, el choclo, las habas, la hierbabuena y papa blanca o pureja. Su color característico se lo otorga el ají y al servirse se le añaden hojas de huacatay, misma que ha sustituido a la hierba llamada chijj chipa, dado que no es sencilla de conseguir sino en mercados tradicionales bolivianos.[6]

Historia

El queso humacha tiene origen en la época colonial. La tradición lo vincula a las tropas españolas que combatieron la rebelión de Túpac Amaru II.[1] Es consumido habitualmente en Semana Santa católica al ser un platillo sin carne y puede ser consumido para guardar ayuno.[1]

Referencias

  1. «Platos que probar». Los Tiempos. 15 de julio de 2017. Consultado el 15 de abril de 2021.
  2. «Aprendemos a preparar el riquísimo ‘Queso Humacha’, muy tradicional en el occidente | Unitel». unitel.bo. Consultado el 15 de abril de 2021.
  3. Méndez, Lola Sierra Chávez de (1963). Cocina típica regional. Bolivia. Consultado el 15 de abril de 2021.
  4. Gainsborg (Aida), de Aguirre Achá (1965). La cocina en Bolivia. Consultado el 15 de abril de 2021.
  5. Candia, Antonio Paredes (1986). La comida popular boliviana: (apuntes y recetario). Librería Editorial Popular. Consultado el 15 de abril de 2021.
  6. «La Cocina: Nina Uma rapea su receta de Queso Humacha». Correo del Alba. 23 de mayo de 2018. Consultado el 15 de abril de 2021.
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