Queso humacha
El queso humacha o quesomacha es un platillo típico de la gastronomía de Bolivia. Consiste en un queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclo desgranado y papa blanca. Es típico de la zona de La Paz y es popular en el occidente del país.[1][2][3][4][5]
| Queso humacha | ||
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| Quesomacha | ||
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| Origen |
 Bolivia | |
| Ingredientes | queso, Solanum tuberosum, haba, Tagetes minuta, huevo, maíz y Lamiaceae | |
Descripción
El queso humacha es un platillo basado en ingredientes como el queso, el ají amarillo, el choclo, las habas, la hierbabuena y papa blanca o pureja. Su color característico se lo otorga el ají y al servirse se le añaden hojas de huacatay, misma que ha sustituido a la hierba llamada chijj chipa, dado que no es sencilla de conseguir sino en mercados tradicionales bolivianos.[6]
Historia
El queso humacha tiene origen en la época colonial. La tradición lo vincula a las tropas españolas que combatieron la rebelión de Túpac Amaru II.[1] Es consumido habitualmente en Semana Santa católica al ser un platillo sin carne y puede ser consumido para guardar ayuno.[1]
Referencias
- «Platos que probar». Los Tiempos. 15 de julio de 2017. Consultado el 15 de abril de 2021.
- «Aprendemos a preparar el riquísimo ‘Queso Humacha’, muy tradicional en el occidente | Unitel». unitel.bo. Consultado el 15 de abril de 2021.
- Méndez, Lola Sierra Chávez de (1963). Cocina típica regional. Bolivia. Consultado el 15 de abril de 2021.
- Gainsborg (Aida), de Aguirre Achá (1965). La cocina en Bolivia. Consultado el 15 de abril de 2021.
- Candia, Antonio Paredes (1986). La comida popular boliviana: (apuntes y recetario). Librería Editorial Popular. Consultado el 15 de abril de 2021.
- «La Cocina: Nina Uma rapea su receta de Queso Humacha». Correo del Alba. 23 de mayo de 2018. Consultado el 15 de abril de 2021.
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Datos: Q106115401
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