Chorizo de pavo

El chorizo de pavo (o también salchicha de pavo) es un embutido elaborado principalmente con carne picada de pavo ligeramente especiada.[1] Debido a su contenido es aceptado por las normas dietarias judías,[2] o islámicas. En algunas ocasiones es consumida en lugar de las salchichas de carne de cerdo como una opción más sana por su menor contenido en grasas.

A menudo las salchichas de Frankfurt se elaboran con carne de pavo.

Características

Las salchichas de pavo se elaboran con carne deshuesada de pavo, generalmente de la pechuga del animal. A menudo, con la intención de abaratar los costes se suele mezclar la carne picada del pavo con la de pollo al cincuenta por ciento.[3] La denominación chorizo de pavo suele aplicarse a un embutido que simulando la carne de cerdo se suele adobar en pimentón para que el resultado final sea similar.

Referencias
  1. A. D. Livingston, (1998), «Sausage»,Globe Pequot, pp:169
  2. Judy Bart Kancigor, (2007), «Cooking Jewish: 532 Great Recipes from the Rabinowitz Family»,Workman Publishing, pp:86
  3. Dhillon, A. S.; Maurer, A. J.«Quality measurements of chicken and turkey summer sausages», Poultry Science 54 (4) 1263-1271

Véase también
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