Salsa mil islas

La salsa mil islas (en inglés Thousand Island Dressing) es una salsa de color rosado, que es muy similar a la Russian dressing elaborada por regla general con una mezcla de mayonesa y kétchup, todo ello con verduras diversas finamente picadas, que en la mayoría de los casos, se trata de encurtidos diversos, cebollas, pimiento, o aceitunas; se puede encontrar entre sus ingredientes también huevo duro picado y una pizca sutil de licor de anís. Se suele emplear por igual para aliño de ensaladas o como relleno de sándwiches, especialmente en los restaurantes de comida rápida.

Thousand-Island-Dressing (salsa de mil islas).
Aliño de la salsa para ensaladas.

Características

El sabor y la apariencia es muy similar a la salsa burger (salsa de las hamburguesas), que se puede entender como una versión simplificada de la salsa mil islas y que se puede ver frecuentemente en muchos establecimientos en Reino Unido. La salsa burger está elaborada con ingredientes similares, tales como ketchup, mostaza y mayonesa.

A juzgar por su composición, en Argentina y Uruguay, correspondería a una mezcla de salsa golf con la llamada salsa americana (picadillo de verduras encurtidas).

Origen e historia

La salsa mil islas ha sido citada en numerosas ocasiones desde al menos el año 1912, pero debe decirse que existen múltiples versiones confrontadas acerca de sus orígenes:

  1. Se menciona que fue inventada en el Hotel Blackstone de Chicago en el año 1910.[1]
  2. Sophia LaLonde se dice inventó la salsa en las primeras décadas del siglo XX, substituyendo la mayonesa por el yogur empleado en la Russian dressing, añadió rábanos encurtidos, cebollino y en algunas ocasiones huevo cocido finamente picado. La salsa se popularizó entre sus invitados, actores como May Irwin, quien le dio el nombre al aderezo: la casa donde vivía LaLonde en Thousand Islands región del estado de Nueva York al este de Ontario.
  3. El nombre se refiere a una multitud de pequeños specks que se encuentra a menudo en este aliño.
  4. George Boldt, del Hotel Waldorf-Astoria, popularizó este aderezo con las instrucciones detalladas de su maitre d'hotel, Oscar Tschirky, llegando a ponerlo en el menú del hotel. Boldt tenía su residencia en el Boldt Castle sobre las Thousand Islands.

Usos

La salsa mil islas es un ingrediente en el Reuben sandwich, que se unta sobre el corned beef, el chuchrut y las tostadas (en algunas ocasiones se pone como sustituto de Russian dressing). En los años 1950, la salsa mil islas llegó a ser un aderezo estándar, empleado en la elaboración de sándwiches y ensaladas. Su empleo es muy generalizado en los restaurantes de comida rápida.

  • La salsa especial de McDonald's para la hamburguesa Big Mac es muy similar a la salsa mil islas.
  • Arby's, una cadena de asados de carne (roast beef chain) emplea la salsa en su Market Fresh Reuben sandwich.
  • Wendy's emplea en sus promociones Wendy Melt.
  • Steak n Shake, una cadena con combinación de diner/fast food, emplea una salsa denominada Frisco Melt, All-American Melt, Chicken Melt y el Turkey Melt con variantes de la salsa mil islas.
  • Corner Bakery emplea la salsa mil islas en su sándwich "Turkey Derby".
  • Casi la mitad de las selecciones del menú de Pizza Hut en Hong Kong emplea la salsa mil islas como base, en lugar de la salsa de tomate.[2]
  • "Sandwich spread" vendido por Kraft y otros elaboradores industriales de condimentos emplean la salsa mil islas, para que sea fácil de untar sobre el pan.
  • Esta salsa es a menudo un sustituto de la salsa fry, una mezcla de ketchup y mayonesa.
  • Carl’s Jr. con su hamburguesa "The Big Carl".

Véase también

Referencias
  1. Historia del descubrimiento
  2. Pizza Hut Hong Kong
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