Tarator (salsa)

Tarator es una salsa de la cocina árabe.[1]

Tarator es parecido en nombre a la salsa tártara pero no tiene mucho que ver ni con ella ni con la sopa fría tarator, aunque ha inspirado su nombre.[2]

Elaboración

Tarator se hace a base de migas de pan añejo. El pan se mezcla con nueces molidas, ajo molido y alguna cantidad, muy poco, de yogur a gusto. Se condimenta con sal y pimienta. Se le agrega unas gotas de jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Se deja a descansar. (Su consistencia debe quedar como una pasta densa.) Se guarda en frío. A la hora de servir se adorna con hojas de perejil, nueces en mitades y aceitunas negras deshuesados y cortadas en mitades.

Consumo

Tarator se consume con algunos platos de mariscos, especialmente midye tava[3] y kalamar tava. No es un plato de acompañiamiento, se sirve como salsa. Hay quienes comen tarator como un meze también pero no es la práctica común.

Referencias
  1. http://books.google.com.tr/books?id=CuyCM8XzVYcC&pg=PT221&dq=tarator&hl=tr&sa=X&ei=BHSpU4XKKIHT7AaAsICABA&ved=0CDsQ6AEwBQ#v=onepage&q=tarator&f=false
  2. http://books.google.com.tr/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT1134&dq=tarator+cac%C4%B1k&hl=tr&sa=X&ei=0XapU8PAPIiI7AbtmYGYCQ&ved=0CCUQ6AEwAQ#v=onepage&q=tarator%20cac%C4%B1k&f=false
  3. http://books.google.com.tr/books?id=x3t2IJeFIh8C&pg=PA367&dq=tarator+ve+midye+tava&hl=tr&sa=X&ei=VKqiU7r5EJTY7AaE6YDoCQ&ved=0CCIQ6AEwAQ#v=onepage&q=tarator%20ve%20midye%20tava&f=false

Enlaces externos
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