San Martín (ganadería)

Su origen está en la creada en 1966 por Luisa Flamarique, esposa del empresario Pablo Martínez Elizondo (Chopera), con reses de Joaquín Buendía y de Felipe Bartolomé Sanz.[2] En 1969 la compra el torero Paco Camino, que le añade más vacas de Buendía. En 1994 los ganaderos mexicanos José Chafick Hamdam y Marcelino Miaja Calvo le compran el hierro y casi toda la ganadería.[3] Su anhelo era formar una ganadería con todas las ramas de Santa Coloma y Saltillo, y compran ganado a Ana Romero y Joaquín Buendía (Buendía), a los Hdros. de Alfonso Sánchez Fabrés (Coquilla), Hijos de Ignacio Pérez-Tabernero Sánchez y Palomo Linares (Graciliano) y en 2002 compran entera la ganadería de Hijos de Tomás Pérez de la Concha (Santa Coloma), a lo que añaden reses de Javier Moreno de la Cova y de José Joaquín Moreno Silva (Saltillo) y terminan con la compra de vacas y sementales de Barcial (Vega-Villar, unión de Santa Coloma y Veragua), poniéndole a la nueva ganadería el nombre de SAN MARTÍN.[4]

En el año 2005 la compra Ignacio Huelva Manrique, anunciándola Hernández Plá-San Martín hasta el año 2010, cuando es adquirida por el matador Alberto Manuel Hornos Valiente y sus hermanos Amadeo y Óscar, que la anuncian como GANADERÍA SAN MARTÍN desde entonces y manteniendo todo el ganado anterior formado por José Chafick y Marcelino Miaja.[5][6][7]

Las características que presentan los toros de Santa Coloma son el resultado de la unión de las reses de Ibarra y del Marqués de Saltillo. Atienden en sus características zootécnicas a las que recoge como propias de este encaste el Ministerio del Interior:[8]

• Toros epilométricos, subcóncavos y brevilíneos. Son animales terciados, pero de conjunto armónico, de esqueleto y piel finos. En la cabeza resulta relevante, además de la concavidad del perfil fronto-nasal, el aspecto de los ojos, que son grandes y saltones. Pueden presentar el morro afilado con la cabeza alargada y estrecha de sienes, aunque lo más frecuente en que ésta sea más ancha de sienes con el morro ancho y chato.
• Las encornaduras no son muy desarrolladas. El cuello tiene una longitud media, la papada aparece muy poco marcada (degollados) y el morrillo no alcanza un grado de desarrollo muy acusado. El dorso y los lomos son rectos, la grupa redondeada, las extremidades de longitud media y la cola fina.
• Las pintas típicas son principalmente cárdenas y negras, dándose en menor medida tostadas y berrendas (en negro y en cárdeno). Las pintas castañas y coloradas aparecen de forma excepcional. Los accidentales más frecuentes son el entrepelado y aquellos en forma de manchas blancas (careto, lucero, estrellado, jirón, aldiblanco, bragado, meano, calcetero, coliblanco y rebarbo).

La línea morfológica de Buendía es la más abundante del encaste Santa Coloma y la que tiene mayor influencia de la línea Saltillo de la Casta Vistahermosa. En estos toros predominan las pintas cárdenas en todas sus variantes y negras, dándose en menor medida tostadas y berrendas en negro y cárdeno. Estos pelajes suelen ir acompañados de una amplia variedad de accidentales.[8][9][10][11][12]

También está formada con reses de encaste Saltillo, aunque en menor medida que las de Santa Coloma. Presentan las siguientes características:[8]

• Reses de talla y peso medios.
• Predominan perfiles rectos y ocasionalmente subconvexos y subcóncavos.
• La cabeza es estrecha de sienes y alargada (cariavacados), presenta encornaduras dirigidas hacia delante y hacia arriba (veletos, cornivueltos y cornipasos), aunque de longitud corta y poca proporción de pitones.
• Tienen los ojos saltones y presentan habitualmente el llamado hocico de rata (morro afiliado).
• La papada aparece muy poco marcada (degollados), el cuello tiene longitud media y de morrillo escaso.
• El dorso y los lomos son rectos, las extremidades de longitud media, la cola fina y no muy larga.
• Los ejemplares pertenecientes a este encaste presentan pintas cárdenas y negras, destacando la presencia del accidental entrepelado. Excepcionalmente se dan pintas castañas y coloradas (saltillo mexicano).

• García Sánchez, Julián Tomás (2018). El toro de lidia español. Castas fundacionales, encastes y ganaderías.

• Sastre, Ana (2008). “Nuestro campo bravo: Ganadería de San Martín” Castilla-La Mancha TV.
• Hurtado, Javier (2016). “Ganadería San Martín (encaste Sta. Coloma Saltillo, Coquilla, Buendía, Graciliano)” Televisión Española.