Selu

Sel·lu; Sfuf
	سفوف (sfūf); سْلُّو (sellū)
	; Plato de sfuf
Origen
País	Marruecos
Origen	Marruecos
Datos generales
Ingredientes	Harina, miel, almendras, sésamo, azúcar (o azúcar glass), goma arábiga, mantequilla y especias (canela y anís molido)[1]

El sel·lu[nota 1] (سْلُّو sel'lū), también llamado sfuf[nota 2] (سفوف sfūf) o zammita, es un postre de Marruecos de harina tostada y mezclada con mantequilla líquida, miel, sésamo y almendras. Aunque las recetas varían mucho de una región a otra (y de una familia a otra), siempre suele llevar estos ingredientes, que se tuestan, se muelen y se hace una pasta o masa con ellos, pegajosa por la adición de miel. Es común también aromatizar el selu con anís verde, hinojo, canela, nuez moscada o cardamomo.[2]

Mujeres haciendo sfuf

Es un plato típico del Ramadán, ya que ayuda a ayunar durante el día. También es típico de otras celebraciones como bodas o nacimientos. Tiene su origen en el assel·lu (asselou), un postre más sencillo que ya era consumido en el Magreb durante la época almorávide y era básicamente harina de trigo y miel.[3]

Notas

O también sellou en francés. Aunque la grafía L·L no existe en castellano, no hay forma alternativa de representar correctamente este sonido en nuestro idioma. No es una L simple (/l/), ni tampoco la doble LL castellana (/ʎ/), son dos eles seguidas (/ll/), tal y como ocurre con el imperativo del verbo «salir» seguido del pronombre «le»: sal·le (véase: «Wikilengua: Salle».)
O también sfouf en francés

Referencias

Adelantado-Helen (2 de agosto de 2011). «Sellou». Consultado el 22 de febrero de 2020.
«Sellou de ramadán». 12 de junio de 2014. Consultado el 22 de febrero de 2020.
Hal, Fatéma. «Le goût des autres». Le Mangeur du 21e siècle: les aliments, le goût, la cuisine et la table. - Simposio internacional celebrado en Dijon el 20, 21 y 22 de noviembre de 2002 por la Agencia Nacional para la Creación en Regiones (ANCR). ISBN 2-84444-289-7.

Datos: Q3478195
Multimedia: Sellou / Q3478195

Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.

[2] O también sellou en francés. Aunque la grafía L·L no existe en castellano, no hay forma alternativa de representar correctamente este sonido en nuestro idioma. No es una L simple (/l/), ni tampoco la doble LL castellana (/ʎ/), son dos eles seguidas (/ll/), tal y como ocurre con el imperativo del verbo «salir» seguido del pronombre «le»: sal·le (véase: «Wikilengua: Salle».)

[3] O también sfouf en francés

[1] Adelantado-Helen (2 de agosto de 2011). «Sellou». Consultado el 22 de febrero de 2020.

[4] «Sellou de ramadán». 12 de junio de 2014. Consultado el 22 de febrero de 2020.

[5] Hal, Fatéma. «Le goût des autres». Le Mangeur du 21e siècle: les aliments, le goût, la cuisine et la table. - Simposio internacional celebrado en Dijon el 20, 21 y 22 de noviembre de 2002 por la Agencia Nacional para la Creación en Regiones (ANCR). ISBN 2-84444-289-7.