Sibaté

La topografía de Sibaté se puede clasificar entre terreno plano y ondulado con predominio de este último en un 74% de la extensión total, de lo cual se describe lo siguiente:

• Al Oriente se encuentran las cuchillas de San Luis, las Lomas de Gramilla y Curubital, los Altos de los Armadillos y del Zarzo, que se distinguen por tener la cota de mayor elevación, 3.330 m s. n. m.

• Al Occidente se localizan las cuchillas de las vueltas del Cerro y del Tequendama, las Lomas de los Alpes y de las Flores, el Pico del Minoral, los Altos de Paloquemao y de la Angarilla, los cuales se encuentran entre los 2.570 a 3.000 m s. n. m.

• Al Sur se levantan la cuchilla de Peña Blanca y el Chuscal; esta última se eleva 3200 m s. n. m.

• Hacia el Centro y el Norte se presenta una superficie plana, prolongación de la Sabana de Bogotá; en relación con la superficie total, la parte plana ocupa una extensión de 3172 hectáreas y representa el 26%.

Extensión total: 125.6 km² (Área Urbana: 16.9 km², Área Rural: 108.7 km²).

Además, el municipio esta compuesto con las siguientes veredas:

San Eugenio, Jazmin, San Benito, Las Delicias, Usaba, El Perico, Romeral, Bradamonte, Alto El Charco, San Rafael Rural, El Peñón, La Honda, La Macarena, Julio César Beltrán y San Fortunato.

En el municipio de Sibaté se llevan a cabo las siguientes festividades y celebraciones:

• Azadón de oro: Es un concurso que se realiza en el marco de ExpoSibaté (ferias de San Pedro) con el objetivo de resaltar las habilidades de los obreros papicultores, en las técnicas de recolección del tubérculo, para lo cual se evalúa la agilidad y la calidad de la papa escogida en una hora.

• Dama de la papa: En este concurso se pretende evaluar las habilidades de las mujeres sibateñas para pelar papa; se premia a la persona que mejor técnica desarrolle generando menor desperdicio del tubérculo. Es realizado en el marco de ExpoSibaté (Ferias de San Pedro).

• Hilo dorado: Es un evento que se basa en un concurso de treinta minutos. Consiste en evaluar en los jornaleros la destreza de amarrar la planta y a través de un hilo guiarla hasta el alambre; hilo que será el tutor y soporte de la planta de arveja hasta su cosecha. Se realiza cada año en diferentes veredas.

• Festival de la chicha y el maíz: En este festival la comunidad comparte sus saberes culinarios, mediante la elaboración de productos a base de maíz, donde el principal objetivo es la continuación de una tradición ancestral, salvaguardando el legado de la comunidad indígena Muisca. Además se puede disfrutar de música campesina. Se realiza durante el segundo semestre de cada año.

• Festival de la fresa: Es un evento donde se promocionan los principales productos agrícolas del municipio y se dan a conocer producto manufacturados a partir de la fresa. Se realizan presentaciones artísticas, desfiles de silletas y concursos de recolección y clasificación de fresas "intactas" en el menor tiempo posible. Se lleva a a cabo anualmente durante el puente de San Pedro.

• Requintos de Santa Rosa: Es un festival que integra a los habitantes de la vereda San Benito y el sector de Santa Rosa para brindarles un espacio a los músicos campesinos, en especial a los intérpretes del requinto. Este evento se asemeja al tradicional festival de voces labriegas. Se realiza un domingo durante el segundo semestre del año.

• Encuentro de arte y espiritualidad: Es un evento donde se dan a conocer las tradiciones culturales y religiosas del municipio llevando a cabo manifestaciones artísticas, música, danzas y se realizan reflexiones de cómo el arte se acerca a la espiritualidad. Se realiza cada año en diferentes veredas durante la semana mayor.

• Festival Merengue Bailao: Es una actividad desarrollada por la Junta de Acción Comunal de la vereda de San Fortunato donde se articula la danza y la música. En este festival los participantes pueden disfrutar de las danzas campesinas que se mantienen como tradición del campesino sibateño y cundinamarqués. Se realiza un domingo durante el mes de octubre.

• Voces Labriegas: Es el festival de música tradicional campesina más importante de Sibaté, donde se reúnen compositores e intérpretes de la música popular sibateña, rescatando y reafirmando los valores, costumbres y tradiciones del municipio. También se puede disfrutar de los diferentes platos y productos más característicos que allí se ofrecen. Se realiza cada año en el mes de noviembre en el polideportivo de la escuela de la vereda Las Delicias.

En el municipio de Sibaté se destaca por tener una de las mejores gastronomías del departamento. Entre los productos más importantes están las fresas con crema en la vereda El Rosal; la sopa de cuchuco con espinazo de la vereda San Miguel; el cocido boyacense, la cuajada, el ajiaco santafereño, la fritanga, la pelanga, el chunchullo y los sudados con cubios, entre otros platos.

La chicha patrimonio sibateño

La Vereda Chacua es considerada el territorio del maíz ya que hay por muchos años se celebró el festival de la chicha y el maíz actualmente se pueden conseguir chichas de varios sabores como fresas , cubios entre otros.