Soleo

El soleo es una técnica de tratamiento de uva para aumentar su contenido alcohólico y dulzor.

Procedimiento

Normalmente consiste en la exposición de uva recién vendimiada al sol, en climas secos.[1] Puede producir o no pasificado.[2]

Uso

Es una técnica muy extendida en el Mediterráneo y Andalucía, produciendo vinos como el moscatel y el Pedro Ximénez.[3]

Referencias
  1. El moscatel, vino en estado 'dulce'
  2. Ensayos comparativos del proceso de pasificación de la variedad Pedro Ximénez para la elaboración de vinos dulces López Infante, I.; Moráles Ordóñez, J.; Ramírez Pérez, P.; Pérez Camacho, F., Moya Fúnez, R. y Aguilar Jiménez, J.A. IFAPA - Centro de Cabra. Carretera Cabra-Doña Mencia; Km 2,5. Apartado de correos 15. 14.940 Cabra (Córdoba)
  3. La viticultura de Jerez, escrito por Alberto García de Lujan

Enlaces externos
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.