Solianka

Solianka o soljanka (en ruso y ucraniano соля́нка) es una especie de sopa densa de carne o pescado con vegetales encurtidos,[1][2] muy especiada típica de la cocina rusa y de países de la ex-unión soviética como Ucrania y Letonia.[3] Puede que fuera popular en Ucrania ya en el siglo XVII.[cita requerida] La solyanka es popular en las partes del este de Alemania, donde se puede encontrar en restaurantes y tiendas.[2]

Soljanka con olivas.

Tipos
Soljanka de pescado

Existen tres tipos diferentes de soljanka, donde los principales ingredientes son carne, pescado o setas. Todo ellos contienen pepino, pepino encurtido con salmuera, a menudo repollo, seta en salazón, nata y eneldo. La sopa se prepara cocinando los pepinos y añadiendo los otros ingredientes.[cita requerida]

Referencias
  1. Gonzalez, Victor Manuel Jimenez. Rusia, Moscú y San Petersburo y Ciudades Anillo de Oro: Guia de Viaje de Rusia. Solaris Comunicación. Consultado el 29 de septiembre de 2020.
  2. Connolly, Kate (28 de septiembre de 2010). «Angela Merkel reveals her East German food stockpiling habit». The Guardian (en inglés británico). ISSN 0261-3077. Consultado el 29 de septiembre de 2020.
  3. The Latvian Institute (2014). «Soļanka». From Peasant to Pleasant. The Cuisine of Latvia.
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