Sopa a la minuta

La sopa a la minuta es un plato típico de la gastronomía peruana.

Sopa a la minuta
Origen
Origen Perú

Se trata de una sopa casera, económica, ligera y rápida de preparar, cuya receta se conoce desde finales del siglo XIX.[1] Puede que haya llegado con la inmigración italiana al Perú.[2] Originalmente se preparaba con fideos delgados finos y se espolvoreaba queso parmesano.[1]

Actualmente la sopa a la minuta se elabora a base de un aderezo básico de cebolla, ajo y tomate a la que se añade carne molida o picada. Posteriormente, durante la cocción, se añade fideos cabello de ángel, huevo, leche y orégano seco.[3][1] La expresión «a la minuta» hace referencia a la rapidez de su preparación y cocción.[4]

Referencias
  1. Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 20602 de 23466, 88%. Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019.
  2. «¿Cómo preparar una deliciosa sopa a la minuta?». Perú.com. 27 de febrero de 2020. Consultado el 10 de agosto de 2020.
  3. Acurio, 2008, pp. 351-352.
  4. Acurio, 2008, p. 244.

Bibliografía

Enlaces externos
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