Sopa mallorquina

La sopa de mallorca (denominada también sopa mallorquina) se trata de una sopas de verduras típicas de la cocina mallorquina.[1] Su preparación consiste en una cebolla sofrita en aceite de oliva, junto con pimientos frescos, col, ajos. La sopa se pone a hervir y cuando la col se encuentra en su punto se le añade migas de pan.[1] Existen versiones en las que las verduras se ponen a sofreír y hervir (generalmente en un caldo de ave) y se presentan en una cama de pan frito.[2]

Véase también

Referencias
  1. Sordo, Enrique (1960). Arte español de la Comida (primera edición). Barcelona: Barna S.A. p. 38.
  2. Ducasse, Alain (2004). El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse (en versión en español) (1ª edición). Barcelona: Akal. p. 844.
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