Sorbato de sodio

Sorbato de sodio o E-201 es un conservante que se puede obtener de forma natural o artificial, usado como conservante industrial. Se utiliza en panadería, pastelería y refrescos.[2]

Sorbato de sodio
General
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular C6H7NaO2
Identificadores
Número CAS 7757-81-5[1]
ChemSpider 4938659
PubChem 23665582
UNII TGW6Q2CCVM
InChI=InChI=1S/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
Key: LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M
Propiedades físicas
Masa molar 134,034 g/mol

Este conservante puede ser metabolizado perfectamente por el organismo humano, por lo que es usado para conservar alimentos como la leche fermentada, ajos y el yogur.

Referencias
  1. Número CAS
  2. «E201 - Sorbato Sódico». Aditivos Alimentarios. Consultado el 15 de marzo de 2023.
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