Sulfito de calcio

El sulfito de calcio es una sal cálcica cuya fórmula es CaSO3·H2O . Es un conservante empleado en la industria alimentaria cuyo código es E 226.[2] Se suele emplear como conservante de bebidas como vino, sidra, zumos de frutas, frutas enlatadas así como hortalizas.

Sulfito de calcio
Nombre IUPAC
Sulfito de calcio
General
Otros nombres Sulfito cálcico
Trioxosulfato de calcio
E 226
Fórmula molecular CaSO3
Identificadores
Número CAS 10257-55-3[1]
ChemSpider 8329549
PubChem 159274
UNII 7078964UQP
InChI=InChI=1S/Ca.H2O3S/c;1-4(2)3/h;(H2,1,2,3)/q+2;/p-2
Key: GBAOBIBJACZTNA-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 120,17 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 0.0043 g/100 mL, 18 °C
Familia sulfitos
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Propiedades

Se trata de un polvo blanco, no estable que reacciona con el oxígeno produciendo sulfato de calcio. Al igual que otros sulfitos de metales reacciona con ácidos para producir dióxido de azufre (un gas irritante) en forma gaseosa y agua. Es prácticamente insoluble en agua, mientras que por el contrario se disuelve en el etanol (vino se disuelve lentamente dando SO.

Referencias
  1. Número CAS
  2. Nicholas J. Russell, Grahame Warwick Gould, (2008), Food preservatives, Springer, pág. 165

Véase también
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