Tartrato
Los tartratos son las sales y ésteres del ácido tartárico. La más común es la llamada cremor tártaro, que es la sal bitartrato de potasio, que se encuentra de forma natural en el zumo de uva.
Estructura química del tartrato.
Ejemplos
- Tartrato de antimonio
- Tartrato de ergotamina - Principio activo de algunos medicamentos de migraña.
- Tartrato de antimonio y potasio
Aditivos alimentarios
Es empleado como antioxidante:
- E335 - Tartratos de sodio
- E336 - Tartratos de potasio
- E337 - Tartratos de sodio y potasio
Como emulsificante:
- E354 - Tartrato de calcio
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