Triticum turgidum

El trigo túrgido (Triticum turgidum) se considera que es un antiguo pariente de los trigos duros modernos. La identificación del trigo túrgido ha sido confusa y se le ha clasificado como Triticum turgidum polonicum o como Triticum turgidum turanicum. En Estados Unidos es conocido comercialmente con la marca "Kamut".[2] Más recientemente, los taxonomistas especializados en trigo de los EE. UU. y Rusia han identificado el trigo turgidum como Triticum turgidum durum, tetraploide similar a un cultivar egipcio Egiptianka.[3]

Triticum turgidum

Espigas
Estado de conservación
Preocupación menor (LC)
Preocupación menor (UICN 3.1)[1]
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Triticeae
Género: Triticum
Especie: T. turgidum
L.

El trigo túrgido llegó a los EE. UU. aproximadamente en la década de 1950, cuando un aviador estadounidense envió por correo 36 granos desde Egipto a su padre en Montana. Se cultivó y comercializó durante unos años, pero se suspendió debido a la falta de mercados y a su rendimiento inferior a otras variedades de trigo.[4]

En 1977, la familia Quinn aseguró y seleccionó semillas remanentes, que registró como "QK 77" y nombró como trigo turgidum, en alusión al trigo en el antiguo Egipto. La producción de Kamut en los EE. UU. se determina a través de contratos exclusivos y se requiere la certificación orgánica del cultivo. Se comercializa principalmente a través de tiendas de alimentos saludables.[4]

El trigo turgidum contiene gluten, no es apto para el consumo de personas celíacas,[5][6] ni alérgicas al trigo.[7] Las variedades de trigo duro, como el trigo turgidum, contienen mayor cantidad de prolaminas alergénicas que los trigos blandos.[8]

Nombres comunes
  • trigo ramoso, trigo racimal, trigo de San Isidro, trigo de Esmirna, trigo del milagro, trigo redondillo velloso, trigo recio blanco de Navarra, trigo rubión blanco de Segorbe, trigo jeja de monte y arisnegro de varias partes, trigo moruno y macho de Madrid, trigo blanquillo rampludo de Bañares, trigo blanco de Borja, trigo recio rubio de Navarra, trigo marroquí o de provisión de la Rioja, trigo de Egipto, así llamado en Jaca; trigo sietespiguín de Extremadura, trigo racimudo de Corella, trigo moruno de varias partes.[9]


Referencias
  1. «Triticum turgidum». Lista Roja de especies amenazadas de la UICN 2023 (en inglés). ISSN 2307-8235.
  2. G.F. Stallknecht, K.M. Gilbertson y J.E. Ranney (15 de agosto de 1996). «Alternative Wheat Cereals as Food Grains: Einkorn, Emmer, Spelt, Kamut, and Triticale» (html). Universidad de Purdue (en inglés). Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2000. Consultado el 28 de noviembre de 2018. «Kamut arrived in the U.S. approximately 40 years ago, when a U.S. airman mailed 36 kernels from Egypt to his father in Montana. The seed was increased and produced commercially for a few years, but was discontinued due to lack of markets and yield averages which were lower than wheat. In 1977, the Quinn family secured a quart jar of remnant seed from which they selected and propagated a specific seed type that was registered as QK 77, and named Kamut, a word thought to mean wheat in ancient Egypt. »
  3. Stallknecht, GF; Gilbertson, KM; Ranney, JE (1996). «Alternative wheat cereals as food grains: Einkorn, emmer, spelt, kamut, and triticale». J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Alexandria, VA.: 156-170. Consultado el 10 de febrero de 2015.
  5. Bai JC1, Fried M, Corazza GR, Schuppan D, Farthing M, Catassi C, Greco L, Cohen H, Ciacci C, Eliakim R, Fasano A, González A, Krabshuis JH, LeMair A; World Gastroenterology Organization (2013 Feb). «Guías Mundiales de la Organización Mundial de Gastroenterología - Enfermedad celíaca». J Clin Gastroenterol 47 (2): 121-6. PMID 23314668. doi:10.1097/MCG.0b013e31827a6f83. Archivado desde el original el 8 de junio de 2015.
  6. San Mauro, Ismael; Garicano, E; Collado, L; Ciudad, MJ (2014). «¿Es el gluten el gran agente etiopatogénico de enfermedad en el siglo XXI?». Nutr Hosp 30 (6): 1203-1210. doi:10.3305/nh.2014.30.6.7866.
  7. Simonato, B; Pasini, G; Giannattasio, M; Curioni, A (2002 Jul). «Allergenic potential of Kamut wheat». Allergy 57 (7): 653-4. PMID 12100316.
  8. Ruipérez, V (2012). Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias, ed. «Nuevas estrategias terapéuticas en la hipersensibilidad al trigo». Archivado desde el original el 10 de febrero de 2015. Consultado el 10 de febrero de 2015.
  9. Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.
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