Tuber magnatum

Trufa blanca
	; Nombre común
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Ascomycota
Clase:	Pezizomycetes
Orden:	Pezizales
Familia:	Tuberaceae
Género:	Tuber
Especie:	T. magnatum

Tuber magnatum o trufa blanca es una especie de trufa que prolifera principalmente en las zonas italianas de Langhe y Monferrato,[1] en el Piamonte, cerca de las ciudades de Alba y Asti.[2] También hay poblaciones en Croacia, Istria y el Drome de Francia.[3]

Trufas blancas enteras

Crece en simbiosis con encinas y robles, avellanos y chopos y fructifica en otoño. Puede llegar a lograr un diámetro de 12 cm y pesar 500 gramos, aunque normalmente es mucho más pequeña. Su pulpa es de color crema pálido o marrón con bandas blancas.[4]

En la ciudad de Alba, la trufa blanca, en italiano Tartufo bianco d'Alba,[5] se cosecha de octubre a noviembre y se celebra la feria de la trufa (Fiera del Tartufo).

En el 2001, las trufas blancas se vendían de 1000–2200 USD a 2000–4500 USD por kg; hacia diciembre de 2009 su precio de venta llegaba a 14.203,50 USD por kilo.[6]

Referencias

Lifeinitaly.com (ed.). «White truffles from Alba».
Savoryadventures.com (ed.). «Wine and Truffles Adventure - Piemonte».
Čeština. Gastro.croatia.hr, ed. «Gastro.croatia.hr». Archivado desde el original el 20 de enero de 2008.
Carluccio A (2003). The Complete Mushroom Book. Quadrille. ISBN 1-84400-040-0.
«Asta Mondiale Tartufo Bianco d'Alba». Archivado desde el original el 28 de julio de 2011. Consultado el 24 de enero de 2017.
Restaurant.org (ed.). «Education & Networking | National Restaurant Association | National Restaurant Association». Archivado desde el original el 17 de agosto de 2011.

Enlaces externos

¿Qué es la trufa blanca?

Datos: Q2360313
Multimedia: Tuber magnatum / Q2360313

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[1] Lifeinitaly.com (ed.). «White truffles from Alba».

[2] Savoryadventures.com (ed.). «Wine and Truffles Adventure - Piemonte».

[3] Čeština. Gastro.croatia.hr, ed. «Gastro.croatia.hr». Archivado desde el original el 20 de enero de 2008.

[Carluccio03-4] Carluccio A (2003). The Complete Mushroom Book. Quadrille. ISBN 1-84400-040-0.

[5] «Asta Mondiale Tartufo Bianco d'Alba». Archivado desde el original el 28 de julio de 2011. Consultado el 24 de enero de 2017.

[6] Restaurant.org (ed.). «Education & Networking | National Restaurant Association | National Restaurant Association». Archivado desde el original el 17 de agosto de 2011.