Yamada Nishiki
El arroz Yamada Nishiki es de una variedad de grano corto empleada en la cocina japonesa famosa por su empleo en la elaboración de sake de alta calidad.[1][2] Este arroz resulta interesante para los elaboradores de sake gracias a capacidad particular de absorber agua. En el año 1936, el arroz fue nombrado en honor a Yamada Nishiki. Esta especie crece especialmemte en Hyõgo (lugar de origen) así como en Okayama en Fukuoka.[2]
_from_Hyogo.jpg.webp)
arroz con salvado.
Referencias
- Philip Harper, フィリップ・ハーパー, Haruo Matsuzaki, Mizuho Kuwata, (2006)«The Book of Sake»,Kodansha International, ISBN 4-7700-2998-5
- John Gauntner, (2002), «The saké handbook»,Suttle Publishing, ISBN 0804834253
Referencias externas
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q8047599
Multimedia: Yamada Nishiki / Q8047599
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.