Élevage hors-sol
L'élevage hors-sol est un type d'élevage intensif où les aliments viennent en majeure partie de l'extérieur de l'exploitation ; les ateliers qualifiés ainsi sont le plus souvent porcins ou avicoles [1], mais peuvent être bovins (comme ceux de veaux de boucherie) ou cunicoles (production de lapins) ; généralement les animaux ne sortent pas des bâtiments. Par ailleurs, Il s'agit d'un élevage industriel dont la production est destinée au marché. Souvent la production est intégrée dans une filière où le producteur a un contrat avec des fournisseurs. En élevage porcin, l'éleveur peut avoir un rôle de naisseur (il produit des porcelets), d'engraisseur ou de naisseur-engraisseur ; il peut participer à un groupement de producteurs et n'être pas directement dépendant d'un fabricant d'aliments, l'élevage n'en reste pas moins "hors-sol". Par contre dans l'élevage lié au sol, la plupart des aliments est issue de l'exploitation.
Impact environnemental
La filière de l'élevage hors sol émet beaucoup de gaz à effet de serre, à cause du volume de déjection animale (émissions de méthane) et du transport d'aliments d’élevage (émission de protoxyde d'azote), très coûteuse en énergie[2]. Elle produit beaucoup de lisier, ce qui suscite des problèmes d'épandage, notamment en Bretagne, affectant la qualité des eaux et favorisant la prolifération des algues vertes sur les plages du littoral.
Notes et références
Notes
Jean-Paul Diry, L’industrialisation de l’élevage en France. Économie et géographie des filières avicoles et porcines, Éditions Ophrys, 1985. Hugues Lamarche, "Les paysans face au marché : l'élevage hors-sol en Bretagne",Sociologie du travail, 19ᵉ année n°2, Avril-juin 1977. pp. 138-156. DOI : https://doi.org/10.3406/sotra.1977.1537
Voir aussi
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