Épices à steak de Montréal

Les épices à steak de Montréal est un mélange d’épices né à la fin du XIXe siècle, à Montréal, créé par les immigrants juifs ashkénazes. Ils les utilisent pour mariner leur smoked meat, qui n’était pas encore conservé au réfrigérateur, à cette époque. Il est ensuite utilisé sur les steaks, suite à la décision d'un cuisinier de Schwartz's de commencer à l'utiliser au grill[1]. Il est maintenant vendu à l'international[2],[3].

Notes et références
  1. (en-CA) Elias Abboud, « 'Tis the seasoning: What's behind Montreal steak spice, flavouring food for more than 70 years? », CBC News,‎ (lire en ligne)
  2. « Les épices à steak de Montréal | Le Québec Cuisine », sur www.quebecuisine.ca (consulté le )
  3. (en-US) Katherine Beck, « Is Montreal Steak Seasoning Really From Montreal? », sur TastingTable.com, (consulté le )
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