Œnine

L’œnine, ou malvidine-3-O-glucoside, est une anthocyane de la peau du raisin noir qui, avec d'autres anthocyanes, donne au vin rouge sa couleur.

Identification
Œnine

Structure de l'œnine
Nom UICPA	(2S,3R,4S,5S,6R)-2-[5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-diméthoxyphényl)chroménylium-3-yl]oxy-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4,5-triol
Synonymes	Malvidine-3-O-glucoside, cyclamine
N^o CAS	7228-78-6 (chlorure)
N^o ECHA	100.027.847
N^o CE	230-631-9 (chlorure)
PubChem	11249520 (chlorure)
SMILES	COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O[C@H]4[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C23H24O12.ClH/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23;/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27);1H/t17-,19-,20+,21-,23-;/m1./s1 Std. InChIKey : YDIKCZBMBPOGFT-DIONPBRTSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₂₃H₂₅O₁₂
Masse molaire[1]	493,437 4 ± 0,023 8 g/mol C 55,98 %, H 5,11 %, O 38,91 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

Voir aussi

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.