2-Méthylbutanoate d'éthyle

Le 2-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester chiral de l'acide 2-méthylbutanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH3CH2CH(CH3)COOCH2CH3 utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. il possède une odeur de fruit vert avec une touche de pomme. Il est présent dans les fruits du genre citrus et les baies sauvages. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités[6].

2-Méthylbutanoate d'éthyle
Énantiomère (R) du 2-méthylbutanoate d'éthyle (en haut) et (S)- 2-méthylbutanoate d'éthyle (en bas)
Identification
Nom UICPA (R ou S)-2-méthylbutanoate d'éthyle
Synonymes

(R ou S)-2-méthylbutyrate d'éthyle

No CAS 7452-79-1 (RS)
10307-61-6 (2S ou D)
No ECHA 100.028.387
No CE 231-225-4
PubChem 24020
FEMA 2443
SMILES
InChI
Apparence liquide jaune d'odeur fruitée[1]
Propriétés chimiques
Formule C7H14O2  [Isomères]
Masse molaire[2] 130,184 9 ± 0,007 2 g/mol
C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,
Propriétés physiques
ébullition 133 °C [1]
135,1 °C à 760 mmHg[3]
Masse volumique 0,869 73 g·cm-3 à 20 °C [4],[3]
Point d’éclair 26 °C [1]
33,4 °C [3]
Pression de vapeur saturante 11 mbar à 25 °C [1]
Viscosité dynamique 0,831 mPa·s à 20 °C [4]
Propriétés optiques
Indice de réfraction = 1,404[3]
Précautions
Directive 67/548/EEC[3],[5]

F


Transport[1],[5]
   3272   
Composés apparentés
Autres composés

3-méthylbutanoate d'éthyle


Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

  1. Entrée « Ethyl 2-methylbutyrate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. CAS 7452-79-1 sur chemnet.com
  4. (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2, , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
  5. Ethyl DL-2-Methylbutyrate chez TCI Europe
  6. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)
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