Abadèche

L'Abadèche est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs poissons de la famille des Ophidiidae. Certaines espèces, en particulier l'Abadèche rose, sont des poissons comestibles appréciés.

Abadèche
Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Abadèche » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Abadèche boulotte (Spectrunculus grandis)

Taxons concernés

Plusieurs espèces de la famille Ophidiidae

Espèces nommées « abadèche »

Il existe plusieurs espèces nommées « abadèche »[1].

Note : pour faciliter les recherches par ordre alphabétique certaines espèces peuvent y figurer plusieurs fois.

(*anciennement Xiphiurus capensis)

Ne pas confondre « l'abadèche » avec « la Badèche », ou mérou badèche (Epinephelus alexandrinus) ou la Badèche rouge (Mycteroperca rubra).

Caractéristiques communes

Les espèces se différencient principalement par leur couleur. Leur corps se rétrécit vers la queue, ressemblant ainsi plus à des poissons que les autres anguilles. Allongé il peut atteindre 1,6 m de long[2].

Les abadèches sont des poissons des profondeurs, entre 20 et 800 m. Présentes un peu partout dans le monde (dans l'océan Pacifique au Chili, en Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud…), on les pêche généralement dans un rayon de 300 à 500 m au large des côtes[2].

Comme poissons comestibles, les espèces roses et dorées sont plus chères mais l'abadèche noire offre des filets plus larges à la chair légère et reste plus ferme à la cuisson. On peut les préparer de toutes les façons et leurs filets allongés se prêtent bien aux roulades[2].

Notes et références
  1. « Abadèche », sur Dictionnaire des Sciences Animales (consulté le )
  2. « Abadèche », sur Saveurs de monde (consulté le )

Liens externes
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