Acétate d'heptyle

L'acétate d'heptyle, aussi connu sous le nom d'acétate d'heptanyle et d'acétate C-7, est un composé organique de la famille des esters carboxyliques. C'est un liquide incolore, soluble dans les alcools formé par estérification de l'acide acétique et de l'heptan-1-ol. CH₃COO(CH₂)₆CH₃ est sa formule semi-développée.

Identification
Acétate d'heptyle

Nom UICPA	acétate d'heptanyle
Synonymes	éthanoate d'heptyle
N^o CAS	112-06-1
N^o ECHA	100.003.575
N^o CE	203-932-8
SMILES	C(CCCCC)COC(C)=O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C9H18O2/c1-3-4-5-6-7-8-11-9(2)10/h3-8H2,1-2H3 InChIKey : ZCZSIDMEHXZRLG-UHFFFAOYAH Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C9H18O2/c1-3-4-5-6-7-8-11-9(2)10/h3-8H2,1-2H3 Std. InChIKey : ZCZSIDMEHXZRLG-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₉H₁₈O₂ [Isomères]
Masse molaire[1]	158,238 ± 0,009 1 g/mol C 68,31 %, H 11,47 %, O 20,22 %,
Propriétés physiques
T° fusion	−50,15 °C[2]
T° ébullition	227,85 °C[2]
Écotoxicologie
DL₅₀	> 5 g·kg^-1 (souris, oral)[3]
LogP	3,46[4]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acétate d'heptyle est utilisé comme arôme alimentaire et en parfumerie pour son odeur fruitée. Il a une odeur fruitée, boisée, proche du rhum, un goût épicé et floral et une texture grasse et savonneuse.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
(en) « », sur NIST/WebBook, consulté le 13 août 2010
Food and Cosmetics Toxicology. Vol. 12, Pg. 813, 1974.
(en) Hideji Tanii, Jian Huang, Takao Ohyashiki et Kazuo Hashimoto, « Physical-Chemical-Activity Relationship of Organic Solvents: Effects on Na+-K+-ATPase Activity and Membrane Fluidity in Mouse Synaptosomes », Neurotoxicology and Teratology, vol. 16, n^o 6,‎ 1994, p. 575-582 (DOI 10.1016/0892-0362(94)90035-3)

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[NIST-2] (en) « », sur NIST/WebBook, consulté le 13 août 2010

[3] Food and Cosmetics Toxicology. Vol. 12, Pg. 813, 1974.

[4] (en) Hideji Tanii, Jian Huang, Takao Ohyashiki et Kazuo Hashimoto, « Physical-Chemical-Activity Relationship of Organic Solvents: Effects on Na+-K+-ATPase Activity and Membrane Fluidity in Mouse Synaptosomes », Neurotoxicology and Teratology, vol. 16, n^o 6,‎ 1994, p. 575-582 (DOI 10.1016/0892-0362(94)90035-3)