Acide angélique

L’acide angélique est un acide organique de formule H3C–CH=C(CH3)–COOH. Il s'agit d'un solide volatil jaune pâle au goût acide et à l'odeur piquante. C'est le diastéréoisomère cis (configuration Z) de l'acide 2-méthylbut-2-énoïque, qui se convertit facilement en l'isomère trans (configuration E), appelé acide tiglique, sous l'effet de la chaleur ou par réaction avec un acide minéral ; la réaction inverse est en revanche plus difficile.

Acide angélique

Structure de l'acide angélique
Identification
Nom UICPA acide (Z)-2-méthylbut-2-énoïque
No CAS 565-63-9
No ECHA 100.008.441
No CE 209-284-2
PubChem 643915
ChEBI 36431
SMILES
InChI
Apparence solide jaune pâle à l'odeur piquante
Propriétés chimiques
Formule C5H8O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 100,115 8 ± 0,005 2 g/mol
C 59,98 %, H 8,05 %, O 31,96 %,
Propriétés physiques
fusion 45-46 °C
Masse volumique 1,01 g·cm-3

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Les sels et les esters de l'acide angélique sont appelés angélates. Les esters, en particulier, sont les composants actifs d'une large variété de plantes médicinales. L'acide angélique lui-même a été isolé de l'angélique officinale, une plante de la famille des apiacées qui lui a donné son nom.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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