Acide bêta-éléostéarique

L'acide β-éléostéarique est un acide gras polyinsaturé comportant un système conjugué de trois doubles liaisons. Il correspond à l'acide tout-trans-Δ^9,11,13 octadécatriénoïque (18:3).

Identification
Acide β-éléostéarique

Structure de l'acide β-éléostéarique
Nom UICPA	acide (9E,11E,13E)-octadéca-9,11,13-triénoïque
N^o CAS	544-73-0
N^o ECHA	100.008.071
N^o CE	208-877-3
PubChem	5282820
ChEBI	38384
SMILES	CCCC/C=C/C=C/C=C/CCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h5-10H,2-4,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b6-5+,8-7+,10-9+ Std. InChIKey : CUXYLFPMQMFGPL-SUTYWZMXSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₁₈H₃₀O₂ [Isomères]
Masse molaire[1]	278,429 6 ± 0,017 1 g/mol C 77,65 %, H 10,86 %, O 11,49 %,
Composés apparentés
Isomère(s)	Acide α-éléostéarique

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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