Certificat d'aptitude professionnelle d'agent polyvalent de restauration

Le certificat d'aptitude professionnelle d'agent polyvalent de restauration (APR)[1],[2] est un diplôme national français dans le domaine de la restauration collective.

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Pour accéder au CAP APR, les élèves doivent avoir accompli une scolarité jusqu'à la classe de 3e[3]. Le certificat s'obtient en deux ans de formation. Il est possible également de le préparer en 2 ANS (formation pour adulte sous conditions)[3].

Objectifs de la formation

La formation doit permettre aux apprenants de connaitre et appliquer les points suivants :

  • Respecter les règles d'hygiène ;
  • Accueillir la clientèle ;
  • Élaborer des préparations culinaires simples ;
  • Servir les clients ;
  • Distribuer ou vendre des plats ;
  • Entretenir les locaux (cuisine, vestiaire, salle de restauration, légumerie, chambre froide, réserve de matériel…)[4].

Débouchés

L'obtention du diplôme permet au titulaire de travailler dans la restauration collective (cuisines scolaires, maisons de retraite, hôpitaux...), la restauration rapide (cafétéria, à emporter), la restauration embarquée (avions, trains...) et la restauration d'entreprise[5].

Poursuite d'études

Le titulaire d'un CAP APR a la possibilité de poursuivre ses études en Bac pro cuisine[6], Bac pro Hygiène et Environnement[7] ou commercialisation et services en restauration[8]. Il est aussi possible, en mention complémentaire, de poursuivre une formation en tant qu'employé barman[9], garçon de café[10] ou encore employé traiteur[11] etc.

Notes et références
  1. « Le certificat d'aptitude professionnelle », sur lhotellerie-restauration.fr, L'Hôtellerie Restauration (consulté le )
  2. http://www.education.gouv.fr/botexte/bo990722/MENE9900917A.htm
  3. http://www.lhotellerie-restauration.fr/ecole-formation/diplomes/cap-certificat-aptitude-profesionnelle.asp
  4. « Accueil - France compétences », sur France compétences (consulté le ).
  5. http://www.lhotellerie-restauration.fr/ecole-formation/diplomes/cap-agent-polyvalent-de-restauration.asp
  6. « Cuisine », sur Onisep (consulté le ).
  7. http://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/Bac-pro-Hygiene-et-environnement-derniere-session-en-2015#oni_onglet-2
  8. « Commercialisation et services en restauration », sur Onisep (consulté le ).
  9. « Employé barman », sur Onisep (consulté le ).
  10. « Garçon / serveuse de café », sur Onisep (consulté le ).
  11. « Employé traiteur », sur Onisep (consulté le ).
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