Ajo caliente
L'ajo caliente (« ail chaud ») ou ajo campero est un plat typique de la campagne andalouse[1]. Comme dans presque toute la cuisine andalouse, il s'agit de l'un des plats dits bon marché, dont le coût et les ingrédients sont réduits. Il ne fait aucun doute qu'au fil du temps, elle a évolué parallèlement à la situation économique, élargissant sa gamme d'ingrédients avec d'autres produits. Cependant, la recette originale comprenait de l'ail, des tomates, des poivrons, du pain et de l'huile d'olive.
| Ajo caliente | |
 Tapa avec ajo caliente. | |
| Lieu d’origine |  Espagne
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|---|---|
| Ingrédients | Ail, tomates, poivrons, pain, huile d'olive |
Caractéristiques
À Jerez, il y a la ruta de las ventas, située sur la route de Trebujena et Morabita. L'ail de ces ventas se consomme avec un verre de vin de Jerez, ainsi qu'avec des produits de porc tels que le chorizo, le boudin noir et la saucisse butifarra[2].
Il est généralement consommé avec du radis ou du poivre vert.
Pour enrichir l'ajo caliente, d'autres produits sont ajoutés, comme des poivrons grillés, des œufs durs hachés, du jambon en dés, etc. bien que l'ail traditionnel ne contienne aucun additif.[pas clair]
Notes et références
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Ajo caliente » (voir la liste des auteurs).
- (es) « Cuatro versiones de ajo campero para hacer en un fin de semana con fresquete », sur diariodejerez.es, .
- (es) « Aquellos mostos antiguos… », sur diariodejerez.es (consulté le ).
Alimentation et gastronomie