Akumaki

Akumaki (あくまき, 灰汁巻き) est la variante japonaise du zongzi chinois, consommé dans la préfecture de Kagoshima de riz cuit à l'étuvée dans des feuilles séchées. Il est plus généralement appelé chimaki (ちまき) au Japon. Il est consommé pour la fête de Kodomo no hi, le 5 mai, variante japonaise de la fête chinoise de Duanwu jie, fêtée le 5e jour du 5e mois du calendrier chinois, en Chine, Corée et Viêt Nam[1]. Les fêtes chinoises ont été décalés sur le calendrier grégorien au Japon.

Akumaki ouvert
Akumaki tel que vendu à Kyoto

La version appelée okowa, principalement consommée à Hokkaido et au Sud de Kyushu (ja), utilise des feuilles de bambou fraîche, comme le zongzi chinois[1].

Notes et références
  1. (en) « Chimaki (ちまき) », sur Food in Japan
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