Alain Chapel

Alain Chapel, né le 30 décembre 1937 à Lyon et mort le 10 juillet 1990 à Avignon, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la Nouvelle cuisine.

Alain Chapel

Le bâtiment du restaurant d'Alain Chapel à Mionnay.

Biographie
Naissance	30 décembre 1937 Lyon
Décès	10 juillet 1990 (à 52 ans) Avignon
Sépulture	Cimetières de la Croix-Rousse
Nationalité	Française
Activité	Chef cuisinier

Autres informations
Maître	Fernand Point
Distinctions	Officier de l'ordre du Mérite agricole (1980) Officier des Arts et des Lettres‎ (1985) Chevalier de l'ordre national du Mérite (1988)

Plaque commémorative

Vue de la sépulture.

Biographie

Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.

En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.

2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.

Il décède brutalement à Avignon le 10 juillet 1990. Après son décès, son épouse Suzanne reprend l'affaire avec l'aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui-même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en février 2012[1].

Hommages et distinctions

2 étoiles au Guide Michelin en 1969
Meilleur ouvrier de France en 1973
3 étoiles au Guide Michelin en 1973
Officier de l'ordre du Mérite agricole depuis le 10 juin 1980
Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres depuis le 10 avril 1985
Ordre national du Mérite remis par François Mitterrand, le 5 février 1988
La place de la mairie de Mionnay se nomme Place Alain-Chapel.
Chaque tome de l'encyclopédie culinaire intitulée Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse (sept tomes parus de 2001 à 2013) est dédié « À Alain Chapel qui m'enseigna le plaisir de la grande cuisine » (en 1978 Alain Ducasse travailla chez Alain Chapel et rencontra là-bas Frédéric Robert qui devint le chef pâtissier de tous ses restaurants).

Livre de cuisine

Alain Chapel, La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes, Éditions Robert Laffont, octobre 2009 (ISBN 2-221-11411-6, présentation en ligne)

Références

Jacques Dié, « Mionnay - Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes », sur voixdelain.fr, Voix de l'Ain, 12 février 2012 (consulté le 26 mars 2012).

Bibliographie

Fanny Deschamps, Croque-en-bouche, Albin Michel, 1976.

Voir aussi

Articles connexes

Le village de Mionnay dans la Dombes
Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

Liens externes

Notices d'autorité :

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[1] Jacques Dié, « Mionnay - Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes », sur voixdelain.fr, Voix de l'Ain, 12 février 2012 (consulté le 26 mars 2012).