Alain Roux (chef cuisinier)

Alain Roux, né le , de double nationalité française et anglaise, est chef étoilé Michelin[1]. Il est le fils de Michel Roux Sr[2] et neveu d’Albert Roux[3], les parrains de la gastronomique moderne en Angleterre[4].

Pour les articles homonymes, voir Roux et Alain Roux.

Alain Roux
Alain Roux Chef du Michelin The Waterside Inn
Biographie
Naissance
Nationalités
Activité
Père

Formation

Très tôt, à l’âge de 14 ans, Alain Roux décide de continuer la dynastie culinaire des Roux[2]. Il se forme en France en premier lieu en 1984 à la Pâtisserie Millet[5] puis en 1986 il continue dans de prestigieux restaurants étoilés Michelin : Restaurant Pic de Valence (Drôme)[6], Le Domaine d'Orvault[7], La Bonne Étape[8], Château de Montreuil et La Côte Saint-Jacques[9]. Il accomplit son service militaire au palais de l'Élysée[10],[11].

Patron du Waterside inn

En 1992, il revient dans le restaurant familial le Waterside Inn Michelin comme sous-chef puis gravit les échelons[2].

Parallèlement à ses charges de chef, il intègre la société internationales des chefs pâtissiers Relais desserts[12].

Il devient l'unique chef-patron du renommé restaurant en 2002[13],[14].

L'Eurostar fait appel à Alain Roux pour améliorer sa première classe affaire avec de nouveaux menus[15].

En 2013, Alain Roux fête les 30 ans de , cas unique au Royaume-Uni[16].

Médias

Émissions culinaires
  • 2006 : Celebrity Masterchef[17].
  • 2008-2010 : Masterchef - The Professionals[18].
  • 2012 : The Roux Legacy[19].
  • 2013 : The Roux Scholarship[20].

Notes et références
  1. Le média des Français et francophones à l'étranger Raphaëlle CHOEL, « BRAY - Un trésor à découvrir près de Londres : Que vous manque-t-il en Angleterre? », sur lepetitjournal.com, (consulté le )
  2. Michel and Alain Roux : A profile (en) Joanna Wood, « Food & Beverage, Careers,and Celebrity Chefs. », sur thecaterer.com, (consulté le ) : « As for Michel, between repeating instructions to Alain, he has been, unsurprisingly, deeply satisfied to be able to pass on his life's work to his son. "I'm very proud of him," »
  3. Chef Albert Roux
  4. La bonne parole gastronomique Nicolas de Rabaudy, « Les frères Roux, les deux Frenchies de la haute gastronomie londonienne », sur slate.fr, (consulté le ) : « Mais ce qu’ils (Michel&Albert Roux) revendiquent en premier, c’est d’avoir formé, éduqué, entraîné plus de mille cuisiniers, la plupart anglais, certains français comme Alexandre Faix, ancien chef du Chalet du Mont d’Arbois à Megève, l’Alsacien Pierre Koffmann, trois étoiles chez lui à Hospital Road avant l’impétueux Gordon Ramsay qui ne s’est pas caché d’avoir emprunté nombre de recettes et de spécialités aux Roux et à Guy Savoy à Paris. La haute cuisine, ce n’est que de la transmission. »
  5. « Pâtisserie Jean Millet » (consulté le )
  6. « Pic », sur MICHELIN Restaurants (consulté le )
  7. « Le restaurant à Nantes » (consulté le )
  8. « Hôtel**** Restaurant La Bonne Étape - Chemin du Lac », sur bonneetape.com (consulté le )
  9. « La Cote Saint Jacques • Jean Michel LORAIN : Relais & Châteaux - Hôtel luxe Bourgogne et Restaurant gastronomique », sur www.cotesaintjacques.com (consulté le )
  10. « Profile page », sur www.debretts.com (consulté le )
  11. Les saveurs du Palais Pierre Mathieu, « Dans les cuisines de la politique », sur ladepeche.fr, (consulté le ) : « Secondée par le jeune Alain Roux (fils de grands chefs de Londres) »
  12. « Relais Desserts », sur relais-desserts.net (consulté le )
  13. « Alain Roux on three Michelin stars: Things are never for life » (consulté le )
  14. « Alain Roux Waterside Inn, Chef Interview (2009) », sur www.fine-dining-guide.com (consulté le )
  15. De nouveaux menus élaborés par le chef triplement étoilé Alain Roux en collaboration avec Eurostar « Eurostar étoffe les services de sa classe business premier », sur eurostar.com, (consulté le )
  16. « The Waterside Inn Magazine 2015 », sur The Waterside Inn Magazine 2015 (consulté le )
  17. (en) "Celebrity Masterchef" Episode #1.14 (TV Episode 2006) sur l’Internet Movie Database
  18. « Chef Patron Alain Roux - The Master Chefs », sur www.themasterchefs.com (consulté le )
  19. « Without us, you'd still be eating soggy veg: The Roux brothers on how they taught Britain to eat properly » (consulté le )
  20. « Alain Roux », sur www.rouxscholarship.co.uk (consulté le )

Voir aussi

Bibliographie
  • (en) AA Publishing, AA Restaurant Guide 2006, Automobile Association; 13th Revised edition edition, , 700 p. (ISBN 978-0749546236, lire en ligne), P36
  • (en) Christel Lane, The Cultivation of Taste: Chefs and the Organization of Fine Dining, OUP Oxford; 1st ed edition, , 384 p. (ISBN 978-0199651658, lire en ligne), P139

Liens externes
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