Alfred le fermier

Alfred le fermier est un fromage de vache au lait cru biologique, à la pâte ferme et à la croûte lavée, de couleur orange-brun. Produit par la fromagerie La Station, à Compton, dans les Cantons-de-l'Est, il honore la mémoire d'Alfred Bolduc[1].

Il existe en 3 versions, soit 8, 18 ou 24 mois d'affinage[2].

Alfred Le Fermier

Au nez, on retrouve des parfums de boisé et de champignon. Au goût, ce fromage révèle des saveurs de miel, de noisette et de fruit, accompagné d'une touche rustique de sous-bois.

Ce fromage « se conserve facilement 3 mois, emballé dans un papier ciré doublé d'une feuille d'aluminium »[3].

Notes et références
  1. « Alfred le Fermier », sur Fromagerie La Station (consulté le )
  2. « Alfred Le Fermier », sur Fromages d’ici (consulté le )
  3. Richard BIzier et Roch Nadeau, Répertoire des fromages du Québec, Montréal, Éditions Trécarré, , p. 56

Bibliographie
  • Amélie Tendland, Fromages : 100 produits du Québec à découvrir, Montréal, Éditions Caractère, , p. 183.

Liens externes
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