Alginate de calcium
L'alginate de calcium ou polymannuronate calcique, de formule (C6H7Ca1/2O6)n, est un additif alimentaire (E404) utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de calcium. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginique[1], extrait d'algues brunes, constitué d'unités glucidiques formant une chaîne.
| Alginate de calcium | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| Synonymes |
Polymannuronate calcique, |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.124.785 |
| Code ATC | B02 |
| No E | E404 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | (C6H7Ca1/2O6)n |
| Précautions | |
| NFPA 704 | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Notes et références
- Fiche, sur additifs-alimentaires.net
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