Amacha
L’amacha (甘茶) est une infusion japonaise, obtenue à partir de feuilles écrasées et fermentées d'hortensia originaire du Japon (Hydrangea macrophylla var. thunbergii).
| Amacha | |
 Une tasse d'amacha. | |
| Pays d’origine | Japon |
|---|---|
| Type | Infusion |
Ce thé contient du tanin et de la phyllodulcine, un édulcorant près de 400 à 800 fois plus sucrant que le sucre, d'où son nom d’amacha qui, traduit, signifie « thé sucré[1] ». L'infusion ne contient par contre pas de caféine.
Elle aurait des qualités médicinales, en tant que produit antiallergique naturel, ainsi que de moyen de défense contre la parodontite[réf. nécessaire].
Ce thé est souvent utilisé lors des messes Kanbutsue, la fête célébrant l'anniversaire de Bouddha dans le bouddhisme japonais[1], le 8 avril.
Notes et références
- (en) P. Tomasik, Chemical and Functional Properties of Food Saccharides, Boca Raton, CRC Press, , 440 p. (ISBN 978-0-8493-1486-5, LCCN 2003053186), p. 389Pouvoir sucrant comparé a une solution à 10 % de saccharose.
Voir aussi
Articles connexes
- Amachazuru (甘茶蔓)
- Amazake
- Stevia
Portail de la cuisine japonaise 
Portail des boissons 
Portail du thé
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.