Angelo Musa

Angelo Musa, né le à Nancy en France, est un chef pâtissier français.


Angelo Musa
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Il a remporté de nombreux concours, parmi lesquels : la première édition du Trophée Pascal Caffet en 1997, la Coupe de France en 2001, le Championnat du monde de la Pâtisserie en 2003 et Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier-confiseur en 2007.

Biographie

Angelo Musa entre à l’École Hôtelière Raymond Mondon de Metz en 1990. Après son diplôme de brevet de technicien, il est contraint à la suite d'un accident de moto de se rediriger vers la pâtisserie. Il entame son apprentissage au sein de la pâtisserie Bourguignon à Metz et obtient son CAP pâtissier en candidat libre.

Il rejoint la maison Oberweis à Luxembourg avant d'entrer chez Pascal Caffet à Troyes auprès duquel il décrochera ses titres les plus prestigieux : Champion de France en 2001, Champion du monde en 2003 et Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur en 2007.

En 2008, il fonde sa société Papilio Conseil au travers de laquelle il développe des activités de formation, de conseil en écoles et en entreprises en France ainsi qu'à l’étranger. Parmi celles-ci on notera sa collaboration à La Pâtisserie des Rêves aux côtés de Philippe Conticini et Thierry Teyssier.

En 2016, et sur la recommandation du chef Alain Ducasse, il est nommé chef pâtissier exécutif[1] de l'Hôtel Plaza Athénée[2] à Paris.

Son premier livre, une autobiographie ''Ma promesse''[3] paraît en 2019 aux éditions de La Martinière, dont les photographies sont signées Laurent Fau.

En 2020, il reçoit les insignes de chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres[4].

Passionné par la confection de confitures, il lance en 2021 une collection éponyme.

Lien externe

Site officiel de Angelo Musa

Notes et références
  1. Hôtel Plaza Athénée, « Angelo Musa »,
  2. Katya Pellegrino, « Interview : Angelo Musa, Chef Pâtissier Du Plaza Athénée », Forbes,‎ (lire en ligne)
  3. Éditions de La Martinière, « Ma promesse » (consulté en )
  4. « Remise des insignes de Chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres à dix artisans des maisons membres du Comité Colbert », sur Ministère de la Culture,
  • Alimentation et gastronomie
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