Ardrahan (fromage)
L’Ardrahan est un fromage fermier à pâte molle, fabriqué en Irlande à base de lait de vache. Il est originaire de la ferme d'Ardrahan, à Kanturk, dans le comté de Cork. Ce fromage est fabriqué avec des techniques traditionnelles par Eugene et Mary Burns depuis 1983. Il est entièrement fabriqué à partir du lait de l’exploitation[1]. Les vaches sont de race frisonne[2].
L’Ardrahan a un taux de matière grasse de 25 %. C’est un fromage végétarien fait à partir de lait entier et de présure végétarienne.
L’Ardrahan a remporté de nombreuses médailles dans différents « British Cheese Awards » et une médaille d'or « World Cheese Awards »
Références
- CAIS - The Irish Farmhouse Cheesemakers Association
- Glynn Anderson et John McLaughlin, Farmhouse Cheeses of Ireland : A Celebration, The Collins Press, , 376 p. (ISBN 978-1-84889-121-0, lire en ligne), p. 57
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