Arrière-goût
L'arrière-goût est l'intensité du goût de la nourriture ou des boissons perçue immédiatement après que les aliments aient quitté la bouche[1]. L'arrière-goût se remarque particulièrement quand il diffère nettement du goût, jusqu'à le dominer, souvent de manière peu plaisante.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Aftertaste » (voir la liste des auteurs).
- (en) G. Neely, G. et G. Borg, « The Perceived Intensity of Caffeine Aftertaste: Tasters Versus Nontasters », Chemical Senses, 1999, 24 (1), p. 19-21.
Alimentation et gastronomie
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