Augustin-Pierre Dubrunfaut

Augustin-Pierre Dubrunfaut[1], né le 1^er septembre 1797 à Lille et mort le 7 octobre 1881 à Paris[2], est un chimiste et industriel français. Il est principalement connu pour ses études de chimie organique et leurs applications aux produits agricoles.

Données clés
Naissance	1^er septembre 1797 Lille (France)
Décès	7 octobre 1881 Paris (France)
Nationalité	France

Données clés
Diplôme	Faculté des sciences de Paris
Renommé pour	Découverte de la mutarotation et de la structure du fructose

Biographie

Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à Lille auprès du naturaliste belge Pierre Auguste Joseph Drapiez et du chimiste français Charles Delezenne. Il étudie ensuite à la faculté des sciences de Paris avec les chimistes Thénard, Dulong, Pouillet et Louis Joseph Gay-Lussac les questions de saccharification des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en 1827 une usine de production de sucre de betterave à Bercy et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à Versailles[2]. Il fonde la même année le journal L'Agriculteur manufacturier qui sera publié durant trois ans[3].

Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en 1846 la mutarotation. L'année suivante il établit la structure moléculaire du fructose. Il travaille ensuite sur la structure du maltose[2]. En 1853, il applique le principe de la séparation osmotique pour purifier les molasses de leurs sels.

Il meurt asphyxié accidentellement le 7 octobre 1881 à son domicile de la rue des Meuniers dans le quartier de Bercy à Paris[1].

Dubrunfaut était aussi collectionneur ; à sa mort, sa collection d'autographes des membres de la Convention atteignait 692 signatures[2].

Principales publications

Ouvrages et articles

Mémoire sur la saccharification des fécules[4], 1823
Traité complet de l'art de la distillation[5], éd. Bachelier, 1824
Art de fabriquer le sucre de betteraves[6], éd. Bachelier, 1825
Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres[7], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854
La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool[8], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, (ISBN 978-2-7504-0691-2)
L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops[9], éd. Gauthier-Villars, 1873.
Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité, 3^e éd. Gauthier-Villars, 1880.

Revue

L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent[10]

Distinctions et hommages

En 1823, il reçoit la médaille d'or de la Société centrale d'agriculture pour son Mémoire sur la saccharification des fécules[2].
Officier de la Légion d'honneur.
En 1884, la rue Dubrunfaut dans le 12^e arrondissement de Paris est nommée en son honneur.

Notes et références

Son acte de décès n^o 3726 dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la mairie 12^e arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.
(en) Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist, Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p. 153
Hippolyte Verly, « Dubrunfaut (Augustin-Pierre) », dans Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869, Lille, Leleu, 1869, p. 77.
Mémoire sur la saccharification des fécules sur Gallica, Paris, M^me Huzard, 1823.
t. 1 sur Google Livres ; t. 2, Münchener Digitalisierungszentrum
Art de fabriquer le sucre de betteraves sur Google Livres, Paris, Bachelier, 1825
Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres sur Gallica, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854
La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool sur Gallica, 2^e éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, 16 p.
L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops sur Google Livres, Paris, Gauthier-Villars, 1873, XXVII-250 p.
L'agriculteur manufacturier sur Google Livres, 2^e année, t. 4, n^o 1.

Liens externes

Notices d'autorité :

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[Actedéces-1] Son acte de décès n^o 3726 dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la mairie 12^e arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.

[Fletcher-2] (en) Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist, Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p. 153

[3] Hippolyte Verly, « Dubrunfaut (Augustin-Pierre) », dans Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869, Lille, Leleu, 1869, p. 77.

[4] Mémoire sur la saccharification des fécules sur Gallica, Paris, M^me Huzard, 1823.

[5] t. 1 sur Google Livres ; t. 2, Münchener Digitalisierungszentrum

[6] Art de fabriquer le sucre de betteraves sur Google Livres, Paris, Bachelier, 1825

[7] Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres sur Gallica, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854

[8] La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool sur Gallica, 2^e éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, 16 p.

[9] L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops sur Google Livres, Paris, Gauthier-Villars, 1873, XXVII-250 p.

[10] L'agriculteur manufacturier sur Google Livres, 2^e année, t. 4, n^o 1.