Banchetti
Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale (en français : Banquets, compositions de menus et présentation générale) est un manuel de cuisine écrit par Cristoforo da Messisbugo, cuisinier italien de la Renaissance, qui était au service de la maison d'Este à Ferrare. L'ouvrage a été publié en 1549.
Intérieur de cuisine italienne, fac-similé de gravure sur bois, auteur inconnu, du livre de cuisine de Cristoforo da Messisbugo : Banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale, 1549.
L'ouvrage est dédié au cardinal de Ferrare, Hippolyte d'Este.
Œuvre
Maître de cérémonie, il rédige un livre de recettes : l'ouvrage, qui débute par une liste paginée des plats, décrit l'organisation de banquets, des décors à établir pour les nombreux convives, des ustensiles, des ingrédients, et le détail des préparations culinaires[1].
Notes et références
- Banchetti compositioni di vivande et apparecchio generale (lire en ligne).
Voir aussi
Bibliographie
- (it) Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale allo Illustrissimo e Reverendissimo Signore, il Signor Don Ippolito da Este, cardianal di Ferrara, Ferrare, 1549.
- (it) Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale, édité par Lucio Spineda, Venise, 1610.
Articles connexes
- Cuisiniers connus au Moyen Âge et à la Renaissance en Europe
- Cristoforo da Messisbugo
- Bartolomeo Scappi
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