Banette (entreprise)

Les boulangeries Banette sont créées par Alain Storione et ses deux frères en 1979 sous le nom d'Unimie, et renommées Banette en 1981. La première ouvre place Notre-Dame-du-Mont à Marseille.

Tous les artisans Banette sont des artisans indépendants : ce ne sont pas des franchisés. Ils s'engagent à respecter des méthodes de fabrication artisanales établies par les boulangers conseils du centre de recherche Banette et à utiliser les farines spécifiques du groupement.

En 2006, Banette a créé la filière Qualité Banette (FQB), une démarche qualité allant du contrôle des blés à des audits dans les boulangeries[4].

Le 6 février 2009, une usine, destinée à l'assemblage des farines pour pains spéciaux, nommée Le Comptoir Meunier, a été inaugurée à Briare[5].

En 2012, Jean-Philippe Nicot, Directeur général de Nicot Meunerie, est élu Président de Banette. Il effectuera 3 mandats de 3 ans chacun, et passera la main à Anne Frech, Directrice commerciale des Moulins Advens de Strasbourg, en septembre 2021.

École Banette située à Briare.

L'entreprise possède une école de formation depuis 1993. Elle permet de devenir boulanger en six mois (quatre mois à l'école et deux mois en entreprise) et décerne un diplôme certifié par l’État intitulé « Artisan boulanger », inscrit au RNCP, niveau IV[6]. Cette formation est axée sur la reconversion professionnelle[7].

Le taux de réussite depuis 30 ans s'établit à 94%, et 100% pour la dernière session qui s'est terminée en juin 2022.

La Banette, une baguette aux bouts pointus.

Banette propose une large gamme de pains[8] :

• Les Banette (pain blanc) : la Banette, la Banette 1900 de Tradition Française, le Baneton 1900, le Canaillou
• Les Rustiques (ou pains de campagne) : la Meule de pierre, le Campagne, le Briar, le Levain, le Bayard, le Pastoureau, le Seigle Royal
• Les Céréales et Graines : la Banette aux graines, la 1900 aux graines, la Baguette de Pays, la Baguette Epeautre, le 6 Céréales, le Moisson, le Viking, le O'Maïs
• Les Bien-être : Ble Complet, le Saveurs et Fibres, le Coeur de Lin, la n°7
• Les Gourmands et pains de saison : la Baguette Bel Orient, le Médiéval, la Chocolatée, la Fruitée
• Les Banette en édition limitée : les Banette de saison (estivale, automnale, hivernale et printanière), le Sylvestre proposé à l'occasion des fêtes de fin d'année.

L'identité visuelle de l'entreprise s'est appuyée sur différents logotypes successifs.

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  Ancien logo de 1981 à 1998.
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  Logo depuis 1998.
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  Logo depuis 2018.

De 2011 à 2018, Banette a été l'un des partenaires officiels du Tour de France[9]. La caravane publicitaire Banette était composée de cinq véhicules. Des animations étaient proposées sur les lignes de départ et d'arrivée ainsi que dans les boulangeries ayant choisi de se joindre à l'événement.

• Véhicules de la caravane publicitaire
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  Véhicule publicitaire de la caravane du tour de France.
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  Char de la caravane Banette du tour de France.

Boulangerie avec l'enseigne Banette à Sainte-Foy-la-Grande (Gironde).

Le groupement Banette comprend les minoteries françaises suivantes[10] :

- Axiane Secrets d'Artisans[11] : Axiane Centre (Reuilly), Axiane Ile de France (Limours Hurepoix), Axiane Maure de Bretagne, Axiane Normandie (Caen), Axiane Sud-Ouest (Béziers)

- Nicot Meunerie[12] : Moulins du Bion (Maubec), Moulins des Grandes Terres (Saint Germain Laval), Moulins Michelot (Longvic lès Dijon), Moulins de Parcey

- Les Moulins Advens[13] : Minoterie Estager (Egletons), les Moulins réunis de la Sarthe (Champagné), Grands Moulins de Strasbourg

- Grands Moulins Storione à Reims

- Grands Moulins Storione à Marseille

- Moulins Brochet[14] (Martigné-Ferchaud)

- Moulins Pyrénéens[15], Minoterie Mercier Capla (Saverdun)

- Minoterie de Leforest[16]

- Minoterie Matignon [17](Malesherbes)

- Moulins de Rennes[18]

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