Bassine à confiture
Une bassine à confiture (ou confiturier) est un ustensile de cuisine, une marmite servant à la cuisson des confitures. Elle est souvent faite de cuivre pour assurer une meilleure répartition de la chaleur et une meilleure gélification (par réaction avec les ions cuivre)[1], et de forme légèrement évasée pour faciliter l'évaporation de l'eau contenue dans les fruits.
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Galerie
Bassine en cuivre.
Confiturier électrique SEB.
Notes et références
- « Peut-on faire de bonnes confitures sans bassine en cuivre ? | Mediachimie », sur www.mediachimie.org (consulté le )
Alimentation et gastronomie
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